Universidad Emiliano Zapata es una institución de formación profesional, con presencia según matrículas en 2022 en Nuevo León (6,227), centrando la mayor parte del estudiantado en los municipios de Monterrey (6,227).
En 2022, Universidad Emiliano Zapata tuvo 6,227 matriculados, de los cuales 41.2% (2.57k) fueron hombres y 58.8% (3.66k) fueron mujeres.
En 2022, la institución tuvo 1,047 egresados, de estos 495 fueron hombres y 552 mujeres. Las áreas con más egresados fueron Administración y negocios (473), Ciencias sociales y derecho (266) y Ingeniería, manufactura y construcción (216).